#PROJECT# #CITY#

Екатеринбург

Сочные кебабы из баранины с чесноком, зирой, кинзой и луком, обжаренные на углях, сервируются с хумусом, салатом из помидоров и соусом сливочная Хариса с тхиной

Кебабы из барашка со сладкими помидорами и хумусом

Багет

Печенье лимонное

Насыщенный вкус печёных перцев и томатов с добавлением сыра Страчателла. Подаётся с хрустящей оливковой фокаччей и сыром Пармезан

Суп из печёных помидоров и паприки со страчателлой

Лимонад Клубника Лайм Мята

Хрустящий баклажан с овощной харисой и сладкими томатами

Микс трав с авокадо, цитрусово-кунжутным соусом и семенами льна, подсолнечника и фисташкой

Зелёный салат с авокадо

Крем из авокадо с добавлением сока лайма, соли и оливкового масла

Мятый Авокадо

Тонко нарезанные слайсы говядины в соево-трюфельном соусе с оливковым маслом и тёртым пармезаном

Карпаччо из говядины с трюфельным соусом и пармезаном

Гребешки, обжаренные на сливочном масле, сервируются картофельным пюре и грибным соусом на основе сморчков и куриного Жу

Гребешки с пюре и соусом из сморчков

Каламарата с гребешком и трюфельно-сливочным соусом, сервируем сыром Пармезан

Каламарата с гребешком и трюфельным соусом

Цыпленок из печи и молодой картофель с заатаром в сопровождении сливочного соуса Тартар.

Половина цыпленка из печи с картофелем, заатаром и соусом Тартар

Паштет на основе куриной печени и филе цыплёнка. Подаём с ежевичным вареньем, жареным фундуком и тартином

Паштет из печени цыплёнка

Брокколи, арахис, сливки, кунжутное масло, унаги, соевый соус, соль, семена льна и подсолнечника

Брокколи с арахисовым соусом

Лимонад Слива Грейпфрут

Кальмар с орегано и оливковым маслом, мини-картофель, микс трав, красный лук, соус тоннато, печёный перец, свежие томаты, перепелиное яйцо, томатно-перечная сальса, чёрный перец

Кальмар гриль, тоннато, теплый картофель

Рагу из говядины, запечённое в более чем 15 слоях тонко раскатанной пасты, с соусом на основе запеченных на углях томатов и перцев. Сервируем муссом из Пармезана и свежим базиликом

Лазаньетта

Тунец, сальса из томатов и рукколы, cоус винегрет с Моденой

Карпаччо из лосося и цукини, соус винегрет

Домашнее печенье с орехом пекан и ириской

Печенье пекан-ирис

Холодный суп на айране с индейкой и зеленью

Холодный суп на айране с индейкой

Нежный краб и отварной осьминог в сочетании с сочными томатами и хрустящими каперсами фри. Трюфельная паста и тосканский соус добавляют блюду изысканный аромат и глубину вкуса. Завершают композицию нотки остроты и соли от красного лука и малдонской соли.

Каталана с крабом и осьминогом

Классический хумус из нута сервируем тартаром из артишоков и трюфельной страчателлой. Подаём с медово-трюфельным соусом и молотыми фисташками

Хумус

Тигровые креветки, в соусе на белом вине, сливочном масле, курином бульоне и перце чили. Свежая петрушка на украшение.

Креветки в соусе с белым вином, чесноком и чили

Листья салата романо и бланшированная стручковая фасоль замешаны со сливочным спайси соусом и икрой тобика. Сверху выкладываем помидоры без кожи, обжаренные на гриле креветки и фундук

Салат с креветками, сливочным спайси соусом и томатом конкасе

Насыщенный куриный бульон с пастой конкилье и фрикадельками из индейки

Куриный бульон с фрикадельками из индейки

Лимонад Виноград Базилик

Рубленный стейк готовим в хоспере прожарки медиум. Сливочный соус на основе пармезана томится с беконом и зеленым горошком.

Рубленный стейк из говядины с пюре и соусом из бекона и зелёного горошка

Запечённая капуста, трюфельно-сырный соус, пармезан палермо, растительное масло, сливочное масло, соль

Обугленная капуста с трюфельно-сырным соусом

Лосось, приготовленный на гриле, с обугленным романо, сальсой из лайма и мятной сальсой из томатов

Лосось с обугленным романо и сальсой из лайма

Ньокетти а-ля Карбонара с прошутто Котто

Салат с лимонной рикоттой, артишоками, сладкими томатами и цукини

Салат с лимонной рикоттой, артишоками, сладкими томатами

Флан с сезонными ягодами

Лимонад Гранат Апельсин

Хумус из печёных овощей с греческим йогуртом, зёрнами граната и кинзой

Хумус из печеных овощей с йогуртом и гранатом

Перцы рамиро с фалафелем, редисом и копчёным сулугуни

Паста с томлённой говяжьей щекой, вялеными томатами, мясным соусом, сервируем муссом из Пармезана

Паста с говяжьей щекой, вялеными томатами и муссом пармезан

Воздушная бисквитная основа, банан, солёная карамель и ванильное мороженое. Подаём с шоколадным чипсом!

Банановый пирог с ванильным мороженым

Густой сливочно-креветочный биск с морепродуктами и соусом Песто

Густой средиземноморский суп с морскими гадами

Щупальце осминога на гриле подаем с жареным картофелем и соусом из печеных перцев. Дополняем блюдо сливочной харисой и оливками Каламата

Осьминог с соусом из печеных перцев и картофелем

Рис сорта Арборио со сливочным песто, свежей бланшированной спаржей, тартаром из креветок, страчателлой и Пармезаном

Ризотто с тартаром из креветок, страчателлой и сливочным песто

Запеченная груша подается со сливочной страчателлой и прошутто. Украшаем медово-трюфельным соусом и козьим сыром

Печеная груша с пармой, страчателлой, козьм сыром и медово-трюфельным соусо

Салат с цыпленком из печи, хумусом и печеной тыквой

Хумус с тартаром из артишоков с трюфельной страчателлой

Паста мафальдини с морскими гадами в соусе рыбный Жу с добавлением сливочного и оливкового масла и соуса из печёного перца и помидоров, сервируем зеленью, каперсами и чёрным перцем

Паста с морскими гадами

Оливковая фокачча 

Трюфельный бургер с говядиной, сыром Бри, рукколой и сливочной булочкой

Трюфельный бургер

Зеленый Детокс

Сибас, запечённый в дровяной печи, подаётся с миксом из зелени, свежими томатами и оливками Каламата. Сервируется цитрусовой заправкой и соусом песто

Сибас из печи с зелёным салатом и песто

Оранжевый Детокс

Обжаренный хрустящий Халуми сервируем с миксом салата, вяленой хурмой, вялеными томатами, печёным перцем и оливково-цитрусовым соусом

Халуми из печи с вяленой хурмой и печёным перцем

Шашлык из индейки с зелёным салатом и соусом дзадзыки

Шашлык из индейки с зеленым салатом и соусом дзадзыки

Сливочная паста на основе оливкового масла, чёрного перца и большого количества пармезана

Спагетти качо-э-пепе

Тартин подрумяниваем в хоспере и подаем с яйцом пашот, тартаром из лосося под воздушным трюфельным голландезом

Бенедикт на тартине с лососем и трюфельным голландезом

Кунжутная хариса

Тартин кусок

Стейк тунца вместе с брокколи с добавлением масла и соли обжариватся в хоспере, мятый авокадо, соус чимичурри и долька лайма. Тунец прожарки медиум.

Тунец гриль с сальсой из авокадо и брокколи

Картофельная вафля с тартаром из морепродуктов, красной икрой и взбитым маслом

Вафля с Тартаром из морепродуктов и красной икрой

Хориатики - аутентичное название Греческого салата. Мы готовим его из сочных помидоров, огурца без кожуры, перцев, оливок Каламата, сливочного сыра Феты со свежим и сухим орегано, оливковым маслом, красным винным уксусом и хрустящим хлебом

Хориатики

Бордовый детокс

Тартар из говядины с хрустящим тартином и желтком конфи

Шашлык из подкопченой пиканьи с сальсой из томатов

Вафля с мортаделлой, скрэмблом и трюфельным бри

Лимонный кекс с кокосовым ганашем и карамелью из кокоса и маракуйи

Лимонный кекс с кокосовым ганашем и карамелью из кокосаи маракуйи

Мраморная говядина, нарезанная мелким кубиком, сервируется с трюфельно-сырным соусом, хрустящим картофелем и вялеными томатами

Трюфельный тартар из говядины с хрустящим картофелем

Кексовое тесто с добавлением тёмного шоколада и фундука. Подаём с оливковым мороженым и солёной карамелью

Фундучный брауни с оливковым мороженым

Тунец, сальса из томатов и рукколы, соус винегрет

Креветки, авокадо, салат из помидоров, страчателла, чимичурри, оливки. Яйца можем приготовить в виде глазуньи, скрэмбла или омлета

Завтрак с креветками

Слайсы лосося, авокадо, салат из помидоров, страчателла, чимичурри, оливки. Яйца можем приготовить в виде глазуньи, скрэмбла или омлета

Завтрак с лососем

Чайная панна-котта с грейпфрутом и мандариновым гелем

Традиционный чизкейк на основе творожного сыра и сливок на хрустящем песочном тесте. Украшаем клубничным конфи с листьями базилика

Чизкейк с клубничным конфи

Свежий, сытный и яркий завтрак, вдохновлённый вкусами Средиземноморья. Томаты, перец рамиро, оливки, глазунья / скрэмбл / омлет на выбор и кунжутная хариса, а также гранат, орехи, масло оливы и куриный кебаб/мортаделла подаваемые с домашней оливковой фокаччей. Идеальный микс свежести и пряности для насыщенного старта дня.

Мясной завтрак с куриными кебабами

Апельсиновый сок

Сытный омлет с авокадо, салатом и Грана Падано

Зелёный омлет с авокадо и Грано Падано

Грейпфрутовый сок

Омлет с тартаром из креветок, сливочной страчателлой и насыщенным соусом Биск

Омлет с тартаром из креветок, страчателлой и соусом Биск

Сэндвич с подкопченой пиканьей, сыром Чеддер и соусом Тартар 

Тартин подрумяниваем в хоспере и подаем с зелёным салатом, яйцом пашот, авокадо и семенами льна и подсолнечника

Тартин  из печи с авокадо и свежими томатами, песто и яйцом пашот

Турецкий омлет с кальмаром и копченым сулугуни

Пряный, насыщенный завтрак в восточном стиле: яйца пашот на подушке из дзадзыки с болгарским перцем, красным луком и сливочным маслом, заправленные сумахом и свежей кинзой. Он топ - барашек, ароматный и насыщенный, с добавлением чили и зелени. Идеальный выбор для тех, кто хочет с утра что-то яркое, насыщенное и нестандартное.

Яйца по-турецки с жареной паприкой и бараниной

Гречневую крупу готовим на курином бульоне с цыпленком и соусом куриный Жу, добавляем запеченный на хоспере томат и мусс из сыра горгонзола

Гречневая каша с цыплёнком, печёным помидором и муссом горгонзолы

Готовим только на кокосовом молоке, украшаем сублимированной малиной. К каше можно выбрать добавки из раздела "Добавить в мой завтрак"

Овсяная каша на кокосовом молоке

Рисовая каша на кокосовом молоке

Овсяную кашу готовим на курином бульоне с муссом пармезан и трюфельной пастой. Сервируем яйцом пашот, прошутто и трюфельным маслом

Трюфельная овсянка с прошутто и яйцом пашот

Большой блин подаем со сметаной, сливочной карамелью и свежей голубикой и клубникой. Сервируем сублимированной малиной

Блин со сметаной и сливочной карамелью

Блин подаём с тартаром из лосося под воздушным трюфельным муссом с рукколой и пармезаном

Блин с тартаром из лосося и трюфельным муссом

Три творожных сырника панируем в небольшом количестве манной крупы для более хрустящей корочки. Подаем со сметаной и конфи из клубники.

Ресторан средиземноморской кухни

Меню